请双击输入文字

  • 1
  • 2
  • 3

新闻中心

NEWSE

 

珍珠母贝肽饮品营养成分体内释放情况模拟研究
2023-5-16
来源:未知
点击数:  3664        作者:未知

  • 珍珠母贝肽饮品营养成分体内释放情况模拟研究

    张娜，王梁

    （天津国际生物医药联合研究院分析测试中心）

    【摘要】 目的：研究珍珠母贝肽饮品中各营养成分于在人体胃液环境中的释放情况。方法：利用体外溶出试验仪，模拟胃液环境，利用不同仪器分析方法，测定各营养成分于不同时间在人体胃液环境中的释放情况。结果：本品中所含的牛磺酸与氨基酸，在胃液中15min内释放曲线即达到平衡，可迅速被人体吸收。硒、钙、铁、锌元素在胃液环境中，15min释放即达到平衡，证明本品所含硒、钙、铁、锌元素以人体易吸收的非螯合形式存在。

    【关键词】 珍珠母贝肽 溶出 牛磺酸 氨基酸 微量元素

    珍珠母贝肽饮品以马氏珍珠贝贝肉为主要原料，经清洗、绞碎、水解、过滤除渣、脱色、调制、罐装、灭菌等步骤制成的饮品。马氏珍珠母贝，中国仅见于广西、广东和台湾海峡南部沿海地区，其出产的珍珠国际上公认的质量在世界上首屈一指。

    珍珠母贝肽饮品含有的功能成分有牛磺酸与多种氨基酸。牛磺酸有抗炎、解热、镇痛、镇静、降血压、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增强免疫功能、利胆、强肝、解毒、调节血管张力等作用，可用于治疗急慢性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、支气管炎等。氨基酸是人体生长发育和维持氮平衡所必需的，（赖氨酸(Lysine )、色氨酸(Tryptophan)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、蛋氨酸(Methionine)、苏氨酸(Threonine)、异亮氨酸(Isoleucine )、亮氨酸(Leucine )、缬氨酸(Valine)）人体不能合成，必须由食物中摄取，为人体必需氨基酸。

    本品中还含有丰富的微量元素硒、钙、镁、锌、铁等。微量元素在人体内含量虽然极微小，但具有强大的生物学作用，是维持生物体正常生理机能不可缺少的元素。它们参与酶、激素维生素和核酸的代谢过程；作为酶的组成成分或激活剂，在激素和维生素中起独特作用。

    在如今快速发展的社会状态下，保健食品的营养健康或药品有效性越来越被人们关注，同时也有越来越多的人意识到食品、药品主要有效成分的体内释放情况与人体吸收息息相关，了解食物在胃内的释放情况对于功能性食品的研发和设计具有重要的意义。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与设备

    高效液相色谱仪：HITACHI L-2000；电感耦合等离子体质谱仪：Agilent 7700x；体外溶出试验仪：天大天发，RC12AD型。

    1.2 试剂

    胃蛋白酶（麦克林，C12414887）；天门冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、牛磺酸、苏氨酸、脯氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸（中国食品药品检定研究院）；钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）单元素标准溶液（国家有色金属及电子材料分析测试中心，浓度1000μg·ml-1）。

    1.3 溶出介质制备

    人工胃液配制：取稀盐酸8.2ml，加水约400ml与胃蛋白酶5g，摇匀后，加水稀释成500ml，即得。

    1.4 溶出行为研究

    溶出条件：以200ml人工胃液为溶出介质，转速为每分钟100转，温度37℃。

    取本品2支，置溶出杯中，在上述溶出条件下，于15min、30min、1h、1.5h、2h、4h时取样，每个时间点取样品量为2ml，离心，取上清液，即得。取不同时间的溶出液，考察营养成分在人工胃液中溶出的行为。

    2 结果与讨论

    2.1 牛磺酸与氨基酸在人工胃液中的释放情况

    珍珠母贝肽饮品以马氏珍珠母贝贝肉为主要原料，经酶水解、灭菌等过程制成，含有大量的氨基酸。使用柱前衍生化的HPLC方法对不同时间的溶出液中牛磺酸与氨基酸进行测定，不同时间点溶出液中检测出牛磺酸与包括常见的8种人体必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸）在内的15种氨基酸。在人工胃液中，本品迅速释放牛磺酸与多种氨基酸，15min内释放曲线即达到平衡。

    表1 各时间点溶出液氨基酸含量结果

    名称

    15min

    30min

    45min

    1h

    2h

    3h

    4h

    含量（mg/支）

    牛磺酸

    46.12

    45.98

    46.24

    46.49

    46.61

    46.32

    46.28

    门冬氨酸

    2.57

    2.58

    2.56

    2.66

    2.53

    2.57

    2.60

    谷氨酸

    3.49

    3.51

    3.53

    3.55

    3.47

    3.49

    3.53

    丝氨酸

    1.31

    1.23

    1.34

    1.34

    1.31

    1.34

    1.38

    甘氨酸

    3.19

    3.22

    3.25

    3.25

    3.20

    3.18

    3.22

    苏氨酸

    1.83

    1.83

    1.85

    1.83

    1.84

    1.82

    1.85

    丙氨酸

    2.94

    2.96

    2.98

    3.00

    2.93

    2.92

    2.95

    脯氨酸

    0.96

    0.97

    0.98

    0.99

    0.96

    0.93

    0.95

    酪氨酸

    1.83

    1.72

    1.84

    1.87

    1.77

    1.83

    1.85

    缬氨酸

    2.25

    3.54

    2.47

    2.27

    2.42

    2.22

    2.24

    蛋氨酸

    1.14

    1.13

    1.17

    1.17

    1.14

    1.13

    1.15

    异亮氨酸

    1.87

    1.84

    1.85

    1.87

    1.84

    1.82

    1.85

    亮氨酸

    4.04

    4.14

    4.14

    4.14

    4.07

    4.04

    4.09

    苯丙氨酸

    2.40

    2.40

    2.42

    2.42

    2.41

    2.37

    2.40

    色氨酸

    6.10

    6.25

    5.68

    6.06

    5.56

    2.29

    2.29

    赖氨酸

    4.75

    10.48

    6.24

    4.79

    6.22

    6.38

    6.32

    总含量

    40.67

    47.82

    42.3

    41.2

    41.7

    38.3

    38.7

     

    图1溶出液中氨基酸HPLC图谱

    2.4 钙、铁、锌、硒元素在人工胃液中的释放情况

    钙、铁、锌、硒元素在胃液环境中，15min释放即达到平衡，本品所含钙、铁、锌元素以人体易吸收的非螯合钙、铁、锌的形式存在。


    3 小结

    本品中所含的牛磺酸与氨基酸，在胃液中15min内释放曲线即达到平衡，可迅速被人体吸收。钙、铁、锌、硒元素在胃液环境中，15min释放即达到平衡，最大溶出量均为含量的90%以上，证明本品所含钙、铁、锌、硒元素以人体易吸收的非螯合钙、铁、锌、硒的形式存在。

    珍珠母贝肽饮品中所含营养成分，在模拟胃环境的情况下，可迅速释放，被人体充分的吸收。

下一篇:我市推出生蚝饮料 助力生蚝产业发展

Copyright © 2022-2026 www.huanzhuhuanghou.com 广东还珠海洋生物科技有限公司 All rights reserved 版权所有 粤ICP备2022046445号 技术支持：广东云点